Préparation
- Faire revenir les oignons et la sauge dans l'huile d'olive à feu vif, puis ajouter le riz et faire revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire brièvement. Ensuite ajouter le bouillon en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit presque tendre.
- Ajouter ensuite le poireau et la crème et terminer la cuisson jusqu'à ce que le riz soit tendre et onctueux. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Pour la garniture, faire revenir la sauge dans le l'huile d'olive ou de la margarine jusqu'à ce que la sauge soit croustillante, ajouter le poireau, faire revenir brièvement et verser sur le riz au moment de servir.