… C’est ainsi que nous avons accueilli nos tout premiers hôtes, il y a maintenant 25 ans. Une aventure unique, née d’une idée visionnaire et devenue une belle histoire de cœur, de goût et d’engagement.
Fraîcheur, plaisir, simplicité : voilà les fondements de tibits. Depuis 25 ans, ces valeurs sont au cœur de cette entreprise familiale. Nous fêtons aujourd’hui un anniversaire pas comme les autres : tibits a 25 ans ! Ce projet, né en 1999 dans l’esprit de trois frères et de la famille Frei, est aujourd’hui un pilier de la gastronomie végétale. Un lieu où se rencontrent plaisir, durabilité et convivialité. L’heure est venue de jeter un regard ému sur notre parcours – et un regard enthousiaste vers l’avenir.
Une conviction qui change tout
Le plaisir sans viande – c’est la vision née il y a 25 ans de la profonde conviction des frères Frei. Daniel Frei, cofondateur de tibits, se souvient : « J’ai décidé d’arrêter de manger de la viande à 25 ans, pour des raisons éthiques. Je savais que je ne pourrais jamais tuer un animal – alors je ne voulais pas en manger. Les animaux sont mes amis – et on ne mange pas ses amis. Pour moi, il a toujours été essentiel d’investir mon énergie dans un projet porteur de sens, qui me ressemble. Avec tibits, j’ai trouvé cette mission. »
En 2001, l’ETH Zurich reconnaît tibits comme une « start-up prometteuse ». Ce qui était une conviction est devenu un élan. Un restaurant capable de rassembler les gens, de démontrer que le plaisir durable est bon pour la planète – et absolument délicieux.
Quand l’audace rencontre le goût
Dès le début, tibits a fait preuve d’un esprit pionnier : créer un restaurant végétarien si accueillant, si savoureux, qu’il séduirait tout le monde – pas seulement les végétariens. En partenariat avec Hiltl, le plus ancien restaurant végétarien du monde, un concept fort a vu le jour. Buffet coloré, ambiance décontractée, qualité sans compromis et fraîcheur à chaque bouchée : tibits a conquis les cœurs – et les palais.
25 ans plus tard, ces valeurs sont toujours les nôtres. Et nous ne cessons d’évoluer : ingrédients bio, recettes innovantes, processus respectueux des ressources, et un environnement de travail empreint de respect et de reconnaissance. Depuis, nous avons créé de délicieux produits, publié des livres de cuisine inspirants, composé des coffrets d’épices savoureux et enrichi notre buffet de mets venus des quatre coins du monde.
Une croissance qui a du cœur
tibits a grandi avec soin, avec amour, et compte aujourd’hui 14 adresses en Suisse. Chaque lieu est choisi avec attention – du caractère et de l’âme avant tout. Parmi les dernières arrivées dans la famille tibits : Aarau et Zoug, ouverts en 2024. Le tibits d’Aarau s’est installé au printemps dans l’historique Restaurant Einstein, et celui de Zoug a ouvert ses portes dans l’emblématique Bären.
Une croissance qui montre que le plaisir végétal séduit toujours plus. Chaque nouveau lieu, c’est plus d’options durables, plus de goût conscient, et plus de moments partagés.
L’avenir croquant
Nous célébrons ce jubilé avec une immense gratitude – envers nos hôtes, notre équipe, et toutes celles et ceux qui ont accompagné tibits au fil des années. Mais nous ne faisons pas que regarder en arrière : l’avenir nous inspire. Nous avançons avec de nouvelles idées, encore plus de durabilité, et la certitude profonde qu’un bon repas peut réellement changer le monde !
Fêtons ensemble – pour les 25 prochaines années de tibits !
