Préparation

1. Éplucher les betteraves et les couper en cubes de 2 cm, éplucher les panais et les couper en cubes de 1 cm.
2. Chauffer l'huile de colza dans une casserole, ajouter les panais et les faire étuver brièvement.
3. Ajouter les betteraves et le bouillon et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.
4. Presser les oranges, ajouter le jus, faire cuire brièvement et mixer finement.
5. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.