Préparation

1. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Émincer les échalotes, couper la courge en dés et faire dorer le tout à petit feu.
2. Ajouter le bouillon et les pommes de terre, porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes. Réduire ensuite en fine purée au mixeur, saler et poivrer.
3. Avant de servir, ajouter le jus d’orange, mélanger rapidement avant de dresser la soupe.
4. Décorer la soupe de marrons grossièrement émiettés et d’un peu de Tandoori Spice.