Préparation

1. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter les graines de fenouil, de fenugrec, de moutarde et les feuilles de curry, et faire griller à feu vif pendant environ 20 secondes.
2. Émincer les échalotes, le gingembre et les gousses d’ail . Verser le tout dans la poêle, et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit doré.
3. Éplucher les betteraves, les couper en dés et les ajouter dans la poêle avec les pois chiches, les épices Dal, le curry rouge, le tamarin, le lait de coco et l’eau. Bien mélanger le tout, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. Les betteraves doivent être tendres, mais encore légèrement croquantes.
4. Saler, poivrer et dresser.