Préparation
- Préchauffer le four à 200 degrés. Laver les pommes de terre. Éplucher les pommes de terre si leur peau est épaisse. Couper les pommes de terre dans le sens de la longueur en morceaux fins et de taille approximativement égale.
- Mélanger les pommes de terre dans un bol avec 2-3 cs d'huile d'olive, du sel, du poivre et 1 cc de sumac ou de paprika, jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
- Faire cuire les pommes de terre environ 30 minutes au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- Pendant ce temps, porter les petits pois à ébullition avec l'eau dans une casserole couverte et laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Mixer les petits pois avec un mixeur plongeant (diluer si nécessaire avec un peu d'eau). Assaisonner avec du sel et du poivre et décorer avec l'huile d'olive et les feuilles de coriandre.
- Déguster le houmous de petits pois chaud avec les pommes de terre rôties sans attendre.