Zubereitung

1. Quinoa mit Wasser abspülen, in Salzwasser aufkochen, mit verschlossenem Deckel auf kleinster Stufe 15 Minuten quellen lassen. Mit der Gabel auflockern und auskühlen lassen.
2. Frischer Koriander klein schneiden und zusammen mit den Cranberries mit zwei Gabeln unter den Quinoa rühren. Ein paar Cranberries und Korianderblätter für die Dekoration zurückhalten.
3. Alle Zutaten zu einer Sauce verrühren und über den Quinoa giessen. Den Salat verzieren und geniessen.