Petersilienwurzel Suppe
Rezept

Petersilienwurzel Suppe

Duration 20 Minuten
Persons 4 Personen

Zubereitung

  1. Die Petersilienwurzel schälen, in kleine Würfel schneiden und bereitstellen.
  2. Die Zwiebel abziehen und ebenfalls hacken. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Pastinakenwürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze goldgelb dünsten.
  3. Mit dem Weisswein ablöschen, die Bouillon dazugeben und alles bei mittlerer Hitze 15 – 20 Minuten köcheln lassen. Den Sojarahm dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Die Suppe fein mixen und je nach Konsistenz noch etwas verdünnen.

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