Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Die Vollkornbiskuits und Baumnüsse im Cutter fein mahlen. Zucker und Öl beigeben und gut mischen, dann gleichmässig auf dem Boden einer Gratinform (ca. 15 x 20 cm) ausstreichen.
- Alle Zutaten für die Füllung in einer kalten Chromstahlschüssel mit dem Handmixer gut vermischen, bis eine kompakte Masse entstanden ist. Diese auf dem Boden verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten goldbraun backen.
- In der Zwischenzeit für das Coulis die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben.
- Das Fruchtfleisch mit Maizena und Rohzucker in eine kleine Pfanne geben und mit dem Schwingbesen gut vermischen.
- Unter ständigem Rühren aufkochen, von der Hitze nehmen und in einer kleinen Schüssel komplett abkühlen lassen.
- Den ausgekühlten Cheese Cake mit dem kalten Passionsfrucht Coulis servieren.
Edith Wirthlin
Der Cheese Cake ist mein absolutes Lieblingsdessert im Tibits und ich möchte das Rezept gerne daheim ausprobieren. Allerdings irritiert mich die Angabe zur Gratinform (ca. 15 x 20 cm). Dieses Grösse erscheint mir verglichen mit den Zutaten sehr klein. Ist das Rezept für 4 Personen berechnet? Stimmen diese Angaben wirklich? Ich freue mich auf eine Rückmeldung - dann kann ich mit Backen loslegen!
tibits Team
Liebe Edith Wirthlin
Herzlichen Dank für deinen Kommentar. Wie schön, dass du dein Lieblingsdessert aus dem tibits zuhause backen möchtest. Wir haben die Angabe gerade noch einmal überprüft - die Gratinform sollte tatsächlich etwa 15x20 cm gross sein. Falls dir die Cheesecake Masse zu gross vorkommt, nimm doch einfach eine etwas tiefere Gratinform. Die angegebenen Mengen reichen für vier Personen grosszügig - bestimmt liegt auch ein zweites Stückchen pro Person drin. ;-)
Herzliche Grüsse
dein tibits Team
Gogi
Diesen Chese Cake ist mein Lieblingsdesert auch. Ich habe den Cake gestern gebacken. Meine Familie, meine Nachbarn und ich sind begeistert.
Danke!!!
Gabriele Bauer
Liebes Tibits-Team,
in Österreich gibt's keinen Blanc Battu, kann ich stattdessen Frischkäse oder Topfen (Quark) nehmen?
Danke und freundliche Grüße aus Wien!
tibits Team
Liebe Gabriele Bauer
Wie schön, dass es unser Cheesecake Rezept bis auf Wien in deine Küche geschafft hat. :-) Blanc Battu lässt sich mit Sahnequark vergleichen und lässt sich gut dadurch ersetzen. Wir wünschen dir viel Spass beim Backen!
Herzliche Grüsse aus der Schweiz
dein tibits Team
Meret Hartmann
Der Cheesecake ist eines meiner absoluten Lieblingsmitbringsel und meine Gäste stürzen sich immer regelrecht darauf. Nun möchte ich das Rezept gerne vegan machen können. Wie löse ich das mit dem Blanc Battu und dem Ei?
Vielen Dank schonmal für eure Hilfe!
tibits Team
Liebe Meret Hartmann
Wie schön, dass du unser Cheesecake Rezept nicht nur nachbacken, sondern deine eigene vegane Variante kreieren möchtest. Seit diesem Sommer findest du auf unserem Buffet auch einen veganen Himbeer Cheesecake. Das Rezept dafür bleibt vorerst unser Geheimnis. Wir können dir aber verraten, dass wir für die Cheesecake-Masse unter anderem Tofu verwenden. :-)
Wir wünschen dir viel Spass beim Experimentieren!
Herzlich,
dein tibits Team
Val
Welche Vollkornbiskuits sind denn da genau gemeint? Nicht der Vollkornbiskuitboden, oder? Kekse? Bitte um Aufklärung, möchte den Kuchen so gern zu Hause machen :) Danke!
tibits Team
Hallo Val
Mit den Vollkornbiskuits im Rezept sind Vollkornkekse gemeint, kein fertiger Biskuitteig. Du kannst stattdessen auch andere Kekse, z.B. Shortbread verwenden.
Wir wünschen dir viel Spass beim Backen und jetzt schon "en Guete"!
Herzliche Grüsse
dein tibits Team
Bea
Mit dem Blanc Battu ist die Füllung unglaublich flüssig geworden...hab nicht mal Milch dazugegeben. Der Kuchen wurde auch nach 40 min backen nicht fest. Was hab ich falsch gemacht?
tibits Team
Liebe Bea
Vielen lieben dank für deinen Kommentar und dein Interesse an unseren Rezepten. Wie schön, dass du unseren Cheese Cake nachgebacken hast.
Kann es sein, dass du vielleicht das Maizena vergessen hast? Das würde erklären, weshalb die Füllung nicht eindickte. Ansonsten ist je nach dem das Blanc Battu nicht immer gleich fest, dann darfst du gerne einfach etwas mehr Maizena beigeben.
Gib uns doch kurz Bescheid, ob es geklappt hat :-)
Viel Spass beim Backen und Geniessen!
Herzlichst,
dein tibits Team
Sieglinde Vetter
Habe heute zum ersten Mal den cheesecake probiert. Er ist gut gelungen. Nur der Boden mit den Vollkornkeksen hat etwas ölig geschmeckt und war nicht ganz so knusprig wie im Tibits in Basel. Gibt es da vielleicht einen Tip? Besten Dank.
tibits Team
Liebe Sieglinde Vetter
Merci vielmals für deinen Kommentar und dein Kompliment an unseren Cheesecake!
Wir verwenden nur Rapsöl für unseren Kuchenboden, was sehr neutral ist im Geschmack. Du kannst aber probieren etwas weniger hinzuzugeben.
Ebenfalls können wir dir empfehlen den Teig sofort zu backen und nicht stehen zu lassen, damit er sich nicht aufweichen kann.
Nun hoffen wir, dass beim zweiten Versuch alles perfekt klappt und freuen uns, dich schon bald wieder begrüssen zu dürfen.
Herzliche Grüsse
dein tibits Team
Catarina Strickler
Liebes tibits Team,
echt super dass ich die Rezepte auch online finde, wie grosszügig von Euch!
Jetzt habe ich den Himeercheesecake (Basel) gesucht, hihi, und auch schon die Antwort gefunden. Es gibt ihn angeblich noch nicht online, und die Eiersubstitution ist auch noch nicht öffentlich, was eigentlich der Grund zu meiner Frage an Euch ist.
Ben, ich werd mal selber etwas ausprobieren. Danke für den Tip Tofu, ... wenn er ja auch nicht gleich festigt wie Eier.
Liebe Grüsse, und immer top im tibits einzukehren!!!
Melina
Hallo tibits Team
Vielen Dank für das veröffentlichte Rezept!
Ich möchte den Kuchen für ein Geburtstagsfest backen und daher gerne die Menge verdoppeln, damit es sicherlich genügend Kuchen für jeden gibt. Ist es möglich die Masse in einer Runden Cake Form zu backen? Wie gross müsste diese dann ca. sein?
Ich freue mich auf eine Rückmeldung!
tibits Team
Liebe Melina
Merci für deinen Kommentar!
Unser Rezept ist für eine Form von 15 x 20com berechnet, wenn du also die doppelte Menge machst, kannst du eine runde Form mit dem doppelten Volumen verwenden (ca. 15-20cm Durchmesser) . Grundsätzlich ist es aber ganz dir überlassen, je nach dem wie hoch dein Cheesecake werden soll.
Wir wünschen dir viel Spass beim Backen und freuen uns, dich schon bald wieder begrüssen zu dürfen.
Herzliche Grüsse
dein tibits Team
Maria
Liebes Tibits-Team
Diese Woche hatte ich ein Lemon-Lavendel-Cheescake mit Baumnüssen bei euch probiert und der war einfach himmlisch. Leider konnte ich das Rezept nicht finden. Verrät Ihr mir es oder kann ich auch das Passionsfrucht-Cheesecake Rezept als Grundrezept nehmen? Wie sieht das Verhältnis Lavendel / Zitrone aus?
tibits Team
Liebe Maria
Vielen lieben Dank für deinen Kommentar. Es freut uns sehr, dass dir unser Cheesecake so gut geschmeckt hat.
Ja, du hast ganz recht mit dem Rezept als Basis. Füge dem Boden noch Zitronenabrieb hinzu. Und auch die Füllung kannst du damit verfeinern, hinzu kommen noch Zitronensaft und Lavendelblüten.
Wir wünschen dir viel Spass beim Experimentieren!
Herzliche Grüsse
dein tibits Team
Mirjam
Leider habe ich diesen feinen Cheesecake schon seit langem nicht mehr im Tibits angetroffen - früher bin ich extra deswegen hingegangen. Habt Ihr ihn ais dem Sortiment genommen?
tibits Team
Liebe Mirjam
Vielen Dank für deinen Kommentar!
Diesen Cheesecake findest du im Sommer wieder auf unserem Buffet. In der Zwischenzeit haben wir ein leckeres Himbeer Tiramisu und andere Cheesecakes auf unserem Buffet.
Wir freuen uns auf deinen Besuch!
Rosa
Rosa
Rosa
Guten Tag
Ich habe eben das Passionsfrucht Coulis
gemacht. Nun ist eine eher zähe Masse
entstanden...wie wäre die optimale Konsistenz? Danke fürs Feedback.
tibits Team
Liebe Rosa
Vielen Dank für deinen Kommentar! Es freut uns, dass du probiert hast dieses Dessert selbst zu machen.
Die Masse sollte ein wenig dick sein. Wichtig zu beachten ist, dass die Passionsfrucht Coulis warm und nicht kalt auf den Cheesecake kommen.
Je nachdem wie viel Fruchtfleisch die Passionsfrüchte geben, kann es an der Konsistenz variieren. Dann müsstest du weniger Maizena nehmen.
Wir hoffen, dass wir dir damit helfen konnten!
Dein tibits Team