Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Aubergine rüsten und in 4 cm lange und 2 cm dicke Stängel schneiden, Tofu in 1.5 cm grosse Würfel schneiden.
- Auberginen und Tofuwürfel mit Salz und Pfeffer vermischen und im Ofen bei 180 Grad während ca. 10 min. backen.
- In der Zwischenzeit die Pelati in einer Pfanne aufkochen und ca. 5 min. köcheln lassen.
- Zimt Harissa, die gebackenen Auberginen und Tofu dazugeben nochmals aufkochen und ca. 2-3 min. weiter köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten und mit Petersilie garnieren