Zubereitung

1. Die Brötchen längs halbieren und im Toaster oder der Pfanne antoasten (mit etwas Olivenöl bestrichen werden sie besonders kross).
2. Schwarze Oliven kleinhacken. Die obere Seite der Brötchen mit Tomatenpesto bestreichen und die untere Hälfte mit den gehackten Oliven belegen.
3. Feta, Tomaten und Gurken in dünne Scheiben schneiden. Die untere Hälfte der Brötchen damit belegen und mit dem Rucola garnieren. Nach Lust und Laune mit Pfeffer abschmecken.