Zubereitung
- Die Schalotten im Olivenöl goldbraun andünsten.
- Tomatenmark dazugeben und auf mittlerer Stufe leicht anrösten.
- Tomaten-Concassé, Zucker und Gemüsebouillon hinzufügen, kurz aufkochen und auf kleinem Feuer unter zeitweisem Rühren 20-30 Minuten köcheln lassen. Je nach Konsistenz etwas Wasser beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Während die Sauce köchelt die Hackbällchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und das Olivenöl darüber geben.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft 15 Minuten backen.
- Die gebackenen Hackbällchen in die Tomatensauce geben und kurz aufkochen.
- In einer Gratinschale anrichten und mit Petersilie garnieren.