Man sieht ihn, isst ihn und immer häufiger ist er auf Speisekarten zu finden – doch was wirklich in und hinter Tofu steckt, bleibt vielen verborgen.
Den Ursprung findet die Tofuherstellung in China und zwar bereits im 2. Jh. v.Chr. Zur Verbreitung wesentlich beigetragen hat vermutlich die vegetarische Lebensweise der Buddhisten in Asien. In Europa hingegen, wurde Tofu erst im 20. Jh. n.Chr. im Zuge des zunehmenden kulturellen Austausches und Aufkommen des Vegetarismus. Hergestellt wird er aus Sojabohnen-Teig, welcher beim Erhitzen bzw. Filtrieren der Eiweissbestandteile der Sojamilch entsteht. Äusserst reich an Proteinen, Kalzium und Vitaminen, gleichzeitig jedoch kalorienarm, leicht verdaulich und cholesterinfrei, ist Tofu ein Geheimtipp nicht nur für Vegetarier.
